Glavni uzrok poremećaja u radu probavnih organa, uključujući i gušteraču, je loša prehrana i nepridržavanje načela racionalne prehrane tijekom dužeg vremenskog razdoblja. Liječenje pankreatitisa uključuje prije svega dijetu. Pritom morate znati: što smijete jesti, a što ne.
Učinkovitost prehrane za pankreatitis
Gušterača je najvažniji organ u probavnom sustavu. Zaslužan je za kvalitetno funkcioniranje tijela tako što proizvodi sok koji odlazi u dvanaesnik. Sok pomaže u razgradnji hranjivih tvari. Nakon tog procesa nastaju aminokiseline, vitamini i hranjive tvari koje zatim ulaze u krv.
Stoga je njegova uloga u metaboličkom procesu neprocjenjiva.
Osim toga, odgovoran je za proizvodnju inzulina, koji regulira metabolizam ugljikohidrata i lipokina, koji je odgovoran za sprječavanje masne degeneracije jetre.
Akutni pankreatitis zahtijeva strogo pridržavanje pravilne prehrane. Dijeta, što smijete jesti, što ne smijete jesti, osmišljena je s ciljem brzog poboljšanja vašeg stanja. Postoje 2 vrste: akutni stadij i kronični. Glavni uzrok pankreatitisa je obilna konzumacija masne hrane i prekomjerna konzumacija alkoholnih pića. Akutni stadij može brzo prerasti u kronično stanje.
Obje vrste bolesti ozbiljno oštećuju funkcioniranje probave:
- Povećava se kiselost.
- Prisutnost osjećaja pečenja.
- Jaka bol na desnoj strani pupka.
- Toksini se nakupljaju i tijelo se truje.
- Proizvodnja inzulina je poremećena.
Dijeta je dopuštena s dovoljnim kvantitativnim sadržajem bjelančevina, ali smanjenom količinom masti i ugljikohidrata, što je prvenstveno usmjereno na sprječavanje degeneracije jetre. Kalorični sadržaj dijete je oko 1800 do 2500 kcal, ovisno o stupnju bolesti.
Približna potrošnja:
- bijelci - 125 gr. (30% povrća);
- masti - 70 gr. (20% povrća);
- ugljikohidrati - 250 gr. (šećer oko 30 gr. );
- sol - ne više od 8 g;
- tekućina - oko 2 litre.
Osnovni principi dijete:
- Tehnologija kuhanja. Pružite želucu nježan režim što je više moguće. U akutnom obliku pankreatitisa: hrana se melje i kuha na pari. Za kronične: dobro se zgnječi, dopušteno je kuhanje i pečenje.
- Temperatura od 20 do 50°.
- Strogo izbjegavajte prejedanje i držite se frakcijskih obroka, što će smanjiti krvni tlak i olakšati rad gušterače.
- Odbijanje alkohola. Uzrokuje pojavu plakova u kanalima žlijezde, oni se začepe, a odljev izlučenog sekreta je poremećen. Upalni proces se pogoršava.
Dijetalna prehrana pomaže normalizirati pojavu probavnih enzima, eliminira žlijezdu da "jede" samu sebe i vraća normalno okruženje sluznice u crijevima.
Koji su proizvodi dopušteni
Akutni stadij i kronični pankreatitis. Dijeta: što možete jesti, što ne možete - razvijeni su preporučeni proizvodi za maksimiziranje rada žlijezde. Pri konzumiranju dopuštene hrane treba smanjiti količinu enzima koje proizvodi.
Izbor hrane usmjeren je na sprječavanje procesa nadutosti, jer je bol već prisutna. Treba biti lako probavljiv, sadržavati dovoljnu količinu bjelančevina (30% biljnih).
| 1 | Pekara proizvoda |
|
| 2 | juhe |
|
| 3 | Meso |
|
| 4 | Riba |
|
| 5 | Žitarice. Žitne tepsije. |
|
| 6 | Mlijeko |
|
| 7 | jaja | Parni omlet od bjelanjaka |
| 8 | Povrće | bez grubih vlakana |
| 9 | slatko |
|
| 10 | Umaci | Kuha se u mlijeku ili povrtnoj juhi, ako se dodaje brašno, ne pirja se. |
| jedanaest | masti |
|
| 12 | Pića |
|
Koji su proizvodi zabranjeni
Dominantna metoda liječenja pankreatitisa je dijeta: što smijete, a što ne, izbjegavanje stvari koje povećavaju produktivnost želučanog soka, kao i sekreta gušterače.
Kako bi se smanjio volumen proizvedenih enzima i, sukladno tome, ublažio upalu, razvijen je popis proizvoda koji se moraju isključiti.
| 1 | Juha |
|
| 2 | Kruh |
|
| 3 | Meso |
|
| 4 | kobasice |
|
| 5 | Riba |
|
| 6 | Mlijeko, mliječni proizvodi |
|
| 7 | Žitarice |
|
| 8 | jaja |
|
| 9 | Povrće | uz prisustvo grubih vlakana |
| 10 | Slatkiši |
|
| jedanaest | Pića |
|
| 12 | Začini | ljuti začini, ocat. |
Osnovna dijeta za pankreatitis
Za poboljšanje vašeg blagostanja i brzog oporavka, sastavljene su brojne dijete.
Dijeta br. 5
Glavni obrok počinje najkasnije petog dana. Prije toga sva četvorica nisu predviđena za obroke.
Principi prehrane:
- Obroci se uzimaju u strogo malim obrocima, oko šest obroka.
- Bez grickanja između obroka.
- Odbijanje namirnica koje su isključene iz prehrane i konzumacija samo onih dopuštenih.
- U slučaju pogoršanja bolesti, dijetu treba slijediti 8 mjeseci.
- Deveti mjesec je postupni povratak na normalnu zdravu prehranu. Čak i mali kvar može dovesti do pogoršanja stanja.
- Usklađenost s tehnologijom pripreme hrane.
- Masnoće koje su podvrgnute termičkoj obradi mogu biti štetne, treba ih unijeti u prihvatljivoj količini u gotova jela.
Dijeta broj 5b
Usklađenost s ovom metodom prehrane usmjerena je na normalizaciju stanja kroničnog pankreatitisa, osobito kada nema procesa pogoršanja ili tijekom oporavka.
Principi prehrane:
- Strogo se pridržavajte tehnologije kuhanja: drobljeni proizvodi, kuhanje na pari ili kuhanje. Ponekad je dopušteno jesti pečeno.
- Održavanje temperature konzumirane hrane. Potpuno isključivanje hladnog i vrućeg.
- S povećanim sadržajem hrane obogaćene proteinima, smanjenje ugljikohidratne hrane (uglavnom šećera) i masti.
- Povećan unos vitamina.
- Isključene su masnoće životinjskog podrijetla, osobito vatrostalne masnoće, kolesterolske i one s grubim vlaknima.
- Preporučeni sadržaj kalorija 2500 kcal. Proteini - 115 gr. (30% biljnog porijekla), masti – 85 g. (20% biljne vrste), ugljikohidrati – 330-450 gr.
- Potrošnja vode - 1-1, 5 litara.
- Sol - 8 gr.
Dijeta broj 5p
Koristi se tijekom razdoblja akutnog pankreatitisa i tijekom normalizacije bolesti.
Principi prehrane:
- Sadržaj kalorija smanjen na 1800 kcal. Preporučeno: bjelančevine – 80 g, ugljikohidrati – 180-200 g, masti – 50-60 g.
- Izbacivanje hrane koja uzrokuje nadutost.
- Strogo pridržavanje preporučenih proizvoda.
- Jelovnik se sastoji od šest obroka dnevno.
- Strogo isključivanje zabranjene hrane iz prehrane.
- Količina hrane nije veća od 3 kg.
Dijeta za kronični pankreatitis
Razvijena su pravila prehrane za kronični pankreatitis. Vodi se računa o tome što smijete jesti kako biste smanjili upalni proces, a što ne. S takvim pankreatitisom, prehrana je malo prilagođena i razlikuje se od gore navedenih načela. Količina potrošnje proteina i masti povećava se na minimalnu ljudsku normu. Ali ugljikohidrati su svedeni na minimum (brašno, šećer).
Slanost i sol su također minimalni. Alkohol, začinjena hrana i ocat su strogo zabranjeni. Osim tehnologije kuhanja na pari, dopušteno je koristiti pirjanje, kuhano, pečeno. Mala hrana, ne nužno pasirana. Ukupan broj kalorija nije veći od 2700 kcal.
Prihvatljivo je povećati potrošnju proteina na 130 grama. dnevno, od čega je 30% biljnog porijekla.
Dozvoljeni su životinjski proteini: teletina, kunić, puretina, piletina. Guska i patka su isključene. Dopušten je nemasni svježi sir. Ako se stanje i najmanje pogorša, prijeđite na kuhanje na pari.
Dijeta za akutni pankreatitis
Načelo prehrane s takvim pankreatitisom uključuje strogo pridržavanje prehrane. Morate znati što smijete, a što ne možete jesti, a što izbjegavati. Sva dijetalna prehrana temelji se na osnovnim pravilima i zahtjevima.
Iznimka:
- masti;
- ugljikohidrati, prvenstveno šećer i svi proizvodi koji ga sadrže;
- pečenje;
- gruba vlakna.
U ovom slučaju preporuča se jesti proteinsku hranu s niskim udjelom masti uz stroge frakcijske obroke. Provođenje stroge dijete prati uzimanje vitamina sintetskog podrijetla, jer je teško dobiti potrebnu količinu korisnih komponenti iz hrane.
Osnovno pravilo oporavka je da što se strože pridržavate dijete, veće su šanse za brz i potpun oporavak.
Istodobno se smanjuje vjerojatnost da akutni oblik postane kroničan. Glavna tehnologija za pripremu potrebnih proizvoda je kuhanje i kuhanje na pari. Hrana treba biti što usitnjenija ili čak samljevena. U prva dva dana potpunog posta dopuštena je samo voda, koja pomaže u suzbijanju proizvodnje soka gušterače, smanjuje bol i uklanja toksine.
U nekim slučajevima dopušten je samo čaj od šipka.Počnite jesti tek 3. dan. Jedite niskokalorične namirnice. Visokokalorična, masna, slana hrana i gruba vlakna povećavaju volumen proizvodnje želučanog soka.
Jedna od glavnih svrha dijete je što bolje zaštititi crijeva i njegovu sluznicu.Stoga su začinjeni, slani, dimljeni i razni začini strogo kontraindicirani. Kod propisivanja dijete broj 5, konzumacija hrane počinje petog dana.
Nakon kvalitativnog smanjenja upalnog procesa, prijelaz na:
- juhe,
- fino pasirano,
- jesti nemasno kuhano meso,
- riba,
- nemasni svježi sir.
Povrće je dopušteno, osim kupusa (sadrži gruba vlakna).Dopušteni su sokovi od povrća i voća, kiselo mlijeko s niskim udjelom masti ili kefir. Konzumacija osim glavnog popisa isključenih proizvoda odgađa se dugo vremena: luk, mast, marinada, češnjak, rotkvice, peciva. Približno trajanje dijete je od šest mjeseci do godinu dana. Kod najmanjeg poremećaja, upala se može nastaviti.
Trajanje dijete za pankreatitis gušterače
Trajanje dijete za akutni pankreatitis je od šest mjeseci do osam mjeseci. Nakon isteka razdoblja prijeđite na normalnu zdravu prehranu. Konzumiranje štetne hrane može dovesti do recidiva bolesti.
Kod kroničnog pankreatitisa propisuje se višegodišnja dijeta, a do promjena u prehrani dolazi u dogovoru s liječnikom. U nekim slučajevima dijeta ostaje konstantna.
Uzorak izbornika prehrane za pankreatitis tjedan dana
Uzimajući u obzir dopuštene proizvode, razvijen je približan jelovnik za pacijenta za tjedan dana. Preporuča se, komponente jela možete zamijeniti drugim odobrenim proizvodima.
Jelovnik je raspoređen po danima.
Ponedjeljak:
- 1. doručak - juha s heljdom.
- 2. doručak – voćni pire.
- Ručak - juha od cikle i kuhana riba. Uvarak od voća.
- Za popodnevni snack - naribana mrkva.
- Večera - salata od povrća i kuhana piletina.
Utorak:
- 1. doručak – kaša kuhana s grizom i kuhana riba.
- 2. – kaša kuhana s grizom i kotlet. Napitak od sušenog voća.
- Ručak - juha od povrća.
- Za popodnevni snack - sir.
- Večera - kuhana riža. Čaj od trava.
Srijeda:
- 1. doručak – salata sa sirom. Kefir.
- 2. doručak – čaj i voćni pire.
- Ručak - zobena kaša sa salatom. Čaj s mlijekom niske masnoće.
- Popodnevni snack - jabuka pečena s medom.
- Večera - kuhana heljda i kotlet na pari. Kisel piće.
Četvrtak:
- 1. doručak – kuhana zobena kaša i riba. Voćni sok.
- 2. doručak – ne-kiseli svježi sir. Sok od mrkve.
- Ručak – tjestenina i mesne okruglice kuhane na pari. Čaj.
- Popodnevni snack - nemasni kefir i žele.
- Večera - kuhana riba. Čaj od trava.
Petak:
- 1. doručak - kuhana heljda i kruh od pšeničnog brašna. Čaj od šipka.
- 2. – mljeveno voće. Čaj.
- Ručak - juha s rižom, kaša od bundeve.
- Popodnevni snack - kefir.
- Večera – pečeno povrće s piletinom. Kisel piće.
Subota:
- 1. doručak – pire od povrća, pareni kotleti.
- 2. doručak – kuhana riža.
- Ručak - kuhana heljda, mesna rolada.
- Popodnevni snack – proteinska rolada kuhana na pari.
- Večera - riba kuhana na pari. Kisel piće.
Nedjelja:
- 1. doručak – kuhana zobena kaša i mesne okruglice kuhane na pari. Kefir.
- 2. doručak – pečene jabuke.
- Ručak - juha, mesne okruglice na pari. Voćni smuti.
- Popodnevni snack – pečena tjestenina s rajčicama.
- Večera – kuhana heljda i rolada od mesa. Slabo kuhani čaj.
Recepti prehrane za akutni pankreatitis
Nemojte očajavati i misliti da je sve neukusno i sve ograničeno. Zapravo, jelovnik, čak i uz mnoge zabrane, može biti raznolik.
Postoji mnogo jela izvrsnog okusa, pripremljenih u skladu s tehnologijom kuhanja:
- Čajevi.Budući da ne možete piti jake kuhane čajeve, svoju prehranu možete diverzificirati biljnim čajevima. Čaj od paprene metvice je divan napitak. Kipućom tekućinom prelijte nekoliko grančica mente, malo cimeta, ostavite da se ohladi, dodajte krišku limuna. Začinjeni čaj. Kipućom tekućinom prelijte cimet, đumbir i muškatni oraščić i ostavite.
- Za drugo jelo dobra je pečena riba.Očišćenog šarana naribajte sa začinskim biljem i stavite malo unutra. U posudu za pečenje stavite sitno nasjeckano povrće, zatim ribu i prekrijte preostalim povrćem. Zatvorite poklopac i pecite na 180°oko 30 minuta.
- Teleće okruglice kuhane na pari.Pomiješati mljeveno meso, jaje i sir (rendan). Uvaljati u male loptice i kuhati na pari. Sir značajno diverzificira okus jela. Poslužite uz kašu od heljde i riže.
- Juhe od povrća.Skup dopuštenog povrća može se mijenjati, uzimajući u obzir kombinaciju okusa povrća. Juha od cvjetače i bundeve u obliku pirea vrlo je ukusna. Povrće operite, narežite na sitne komade, prokuhajte u potrebnoj količini tekućine. Nakon kuhanja izmiksajte mikserom. Možete diverzificirati krumpirom i mrkvom.
- Žele od ne-kiselih bobica.Pripremite pire od bobičastog voća. Za čašu pirea trebat će vam žličica želatine. Želatinu namočite u vodu, nakon bubrenja zagrijte i ulijte u pire od bobičastog voća, ostavite dok se potpuno ne stvrdne. Za ljepotu možete staviti list mente na dno kalupa. Nakon stvrdnjavanja, izvadite iz kalupa i okrenite; list na pozadini obojenog želea izgleda svečano.
Posljedice loše prehrane
Glavna posljedica nepoštivanja dijete za akutni pankreatitis je vjerojatnost da postane kroničan.
Sljedeće neželjene egzacerbacije mogu se pojaviti zbog nepridržavanja dijete:
- Žutica - kao rezultat poremećenog odljeva žuči.
- Pojava krvarenja u probavnom traktu.
- Portalna hipertenzija jetre.
- pleuritis.
- Tromboza slezene vene.
- Oštećenje duodenuma.
- Razvoj onkologije.
- Dijabetes.
Pravilna prehrana uvijek je bila i bit će glavno načelo zdravlja. Kršenje ovih načela dovodi do niza bolesti, uključujući pankreatitis. I samo stroga dijeta koja ispunjava uvjete: što možete jesti, a što ne možete pridonijeti brzom oporavku i povratku na normalnu, zdravu prehranu i način života.